Fish and chips được xem là sự kết hợp tuyệt diệu của cá và khoai tây chiên. Đây là hai nguồn thực phẩm rất phổ biến với giá thành không hề đắt, tạo nên một món ăn thường ngày cho mọi người, mọi tầng lớp trong xã hội. Ở đây, ta nhìn thấy được 1 phong cách ẩm thực hiện đại của 1 quốc gia có nền kinh tế phát triển hàng đầu thế giới và sở hữu những hệ thống thức ăn nhanh tiện lợi, nhanh chóng lại vô cùng bổ dưỡng.

Các nhà hàng chuyên bán thức ăn nhanh được nhận diện bằng những giỏ hoa tươi trên tường tạo thành một điểm nhấn đặc biệt, nằm rải rác dọc khắp mọi miền đất nước Anh với cách trang trí thoáng mát nhưng không kém phần tinh tế, sang trọng. Du khách có thể dễ dàng tìm mua fish and chips trong hệ thống các cửa hàng bán thức ăn mang đi, hoặc những quán rượu truyền thống nhỏ trên một con đường, một khu phố ở Anh quốc.

Vào khoảng nửa cuối thế kỷ 19, ngành đánh bắt cá ở bờ biển phía Bắc phát triển rất nhanh chóng, Fish and chips có nghĩa là “Cá và khoai tây rán” càng trở thành 1 món ăn quen thuộc với giá thành phải chăng đối với người dân Anh. Đến năm 1860 cửa hàng “Fish and chips” đầu tiên được mở ở Luân Đôn bởi Joseph Malin, 1 người Do Thái, người đã kết hợp “Cá rán theo phong cách Do Thái” với khoai tây rán. Sau đó món ăn này có mặt nhiều ở Úc , New Zealand, và khu vực khác ở Bắc Mỹ.

Cá trong món ăn này thường làm từ 1 loại cá đặc biệt của vùng biển phía Bắc, gọi là cá Tuyết. Đầu tiên tẩm bột miếng fillet cá này rồi đem chiên lên. Bột đem tẩm ở đây là một hỗn hợp được pha trộn với bột mỳ, bột ngô, bột nổi, được đánh tan với trứng và nước có ga. Nếu cá được chế biến ở dạng một miếng to thì khoai tây chiên cần phải được cắt lát nhỏ. “Fish and chips” thường được gói trong giấy báo. và ăn cùng với đậu nghiền, sốt cà chua, và một lát chanh…

Mặc dù chỉ là khoai rán và cá tẩm bột rán, nhưng khi nếm thử Fish and chips đúng điệu của Anh, sẽ mang đến cho du khách một hương vị hoàn toàn khác biệt. Cảm giác thơm giòn của khoai tây nơi đầu lưỡi cùng với miếng cá thơm ngon với lớp bột mỏng nhẹ phủ bên ngoài, lớp thịt nạc trắng như tuyết bên trong, vị bùi bùi của đậu nghiền, vị chua chua ngọt ngọt của sốt cà chua, thoáng thanh tao từ lát chanh mỏng mang đến vị chua nhè nhẹ… Mọi thứ đều dung hòa tạo nên một hương vị ấn tượng, không thể nào quên ngay lầu đầu tiên thưởng thức.

Có thể nói Fish and chips là món ăn không chỉ là một thương hiệu của ngành công nghiệp thực phẩm của một đất nước hiện đại mà còn cho thấy sức lan tỏa của nó tới nền văn hóa ẩm thực của nhiều đất nước khác trên thế giới….